Actuellement, le cafй est la boisson la plus consommйe en France, juste aprиs l’eau! C’est dire si ce breuvage ne peut-кtre ignorй au petit dйjeuner ou tout au long de la journйe. Mais du cafй soluble а l’expresso, il y a un monde! En effet il existe de nombreuses variйtйs de cafйs : arabica, robusta…En fait, il n’existe pas un, mais plusieurs cafйs, et зa selon leurs origines. Les grains de cafй ne rendent pas tous le mкme goыt ou la mкme intensitй, cela est dы en partie а leur torrйfaction. En effet pour faire un bon cafй, il faut une bonne torrйfaction car c’est celle-ci qui dйterminera le goыt du produit fini. Un cafй peut avoir un goыt trиs diffйrent d’un autre, tout dйpend du type de torrйfaction qu’il a subi. Par ailleurs, dans le but d’aider les petits producteurs de cafй pour la plupart venant d’Afrique noire et d’Amйrique du Sud ainsi que du Viкt Nam, Nous avons vu arriver dans le courant des annйes 60 le dйveloppement d’un commerce йquitable afin de permettre aux pays du Sud de bйnйficier d’avantage du fruit de leur culture de cafй en la vendant aux commerces des pays du Nord disposant d’un label « commerce йquitable » diminuant ainsi les intermйdiaires. En effet ce dernier est un ensemble de rйseaux de distribution de produits de consommation de pays du Sud qui obйit а des conditions considйrйes comme pouvant amйliorer, si possible durablement, la situation des producteurs qui y adhиrent. Saviez-vous qu’il n’y a pas que grand-mиre qui sait faire du bon cafй ? Rйcemment un site de cafй vendu en ligne a йtй crйe par un jeune entrepreneur : Matthias MONTANGERAND. e-cafetier. fr est un site spйcialisй dans la vente de cafй torrйfiйs de maniиre artisanale. Vous y trouverez des cafйs rares, bio et issus du commerce йquitable encore mйconnus du grand public.
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